سبک زندگی سالم
19 اردیبهشت 1405
درجه بریکس (Brix) چیست و چه نقشی در کیفیت دارد؟
بریکس آبمیوه واحدی برای اندازهگیری درصد وزنی مواد جامد محلول در یک محلول است که عمدتاً نشاندهنده غلظت قند (ساکاروز) موجود در آن میباشد. به زبان ساده، اگر بریکس یک آبمیوه ۱۲ باشد، یعنی در ۱۰۰ گرم از آن مایع، ۱۲ گرم مواد محلول (قند، اسید، املاح و ویتامینها) وجود دارد. این شاخص اصلیترین معیار برای سنجش غلظت، کیفیت و استاندارد بودن نوشیدنیهای میوهای در صنایع غذایی محسوب میشود. درجه بریکس نهتنها شیرینی محصول را مشخص میکند، بلکه ابزاری حیاتی...
سبک زندگی سالم
16 اردیبهشت 1405
تفاوت آبمیوه ۱۰۰٪ طبیعی، نکتار و نوشیدنی میوهای
تفاوت اصلی آبمیوه ۱۰۰٪ طبیعی، نکتار و نوشیدنی میوهای در میزان محتوای میوه خالص و مواد افزودنی آنهاست. آبمیوه طبیعی حاوی ۱۰۰٪ عصاره میوه بدون هیچگونه افزودنی است، درحالیکه نکتار بین ۲۵ تا ۵۰ درصد میوه داشته و به آن آب، شکر و اسید افزوده میشود؛ نوشیدنی میوهای نیز با محتوای میوه کمتر (حدود ۵ تا ۲۰ درصد) ضعیفترین رده از نظر ارزش غذایی محسوب میشود. درک تفاوت این محصولات به شما کمک میکند تا بر اساس نیاز تغذیهای خود...
سبک زندگی سالم
13 اردیبهشت 1405
مقایسه ساختاری اسموتی، پوره میوه و نکتار
تفاوت اسموتی و آبمیوه در حفظ تمامیت فیزیکی میوه نهفته است؛ اسموتی با مخلوط کردن کل میوه شامل گوشت و فیبر تولید میشود، در حالی که آبمیوه تنها عصاره مایع است که فیبرهای آن جدا شده است. پوره میوه نیز حالتی خمیری و غلیظ دارد که به عنوان پایه اصلی در نکتارها و اسموتیهای صنعتی استفاده میشود، اما نکتار ترکیبی رقیقتر از پوره به همراه آب و شیرینکننده است. پیشنهاد نوشیدنی: نکتار سن ایچ پیشنهاد نوشیدنی: اسموتی سن...
سبک زندگی سالم
09 اردیبهشت 1405
نقش بستهبندی تتراپک در ماندگاری نوشیدنی بدون نگهدارنده
بستهبندی آبمیوه به روش تتراپک (Tetra Pak) با بهرهگیری از تکنولوژی اسپتیک و ساختار ششلایه، محیطی کاملاً نفوذناپذیر در برابر نور، اکسیژن و میکروارگانیسمها ایجاد میکند که ماندگاری طولانیمدت محصول را بدون نیاز به هیچگونه ماده نگهدارنده شیمیایی تضمین مینماید. این سیستم با ترکیب فرایند حرارتی سریع (UHT) و بستهبندی در محیط استریل، باعث میشود آبمیوه تا چندین ماه در دمای محیط کیفیت اولیه خود را حفظ کند. پیشنهاد: انواع بسته بندی آبمیوه و نوشیدنی در واقع، راز این...
سبک زندگی سالم
09 اردیبهشت 1405
نکتار میوه چیست و چه فرقی با عصاره خالص دارد؟
نکتار میوه نوعی نوشیدنی است که از ترکیب ۲۵ تا ۵۰ درصد عصاره یا پوره میوه با آب، شکر و افزودنیهای مجاز مانند اسیدسیتریک تهیه میشود. تفاوت اصلی آن با عصاره خالص در این است که عصاره خالص حاوی ۱۰۰٪ محتوای میوه بدون هیچگونه ماده افزودنی است، درحالیکه نکتار برای بهبود طعم و رقیق شدن بافت میوههای غلیظ طراحی شده است. نکتار میوه گزینهای میانی بین آبمیوه ۱۰۰٪ و نوشیدنیهای رقیق است. این محصول با حفظ بخشی از فیبر و...
سبک زندگی سالم
05 اردیبهشت 1405
