مربای هویج یکی از محبوبترین مرباهای خانگی است که به دلیل طعم شیرین و دلنشین، رنگ جذاب و خواص بینظیرش در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این مربا نهتنها بهعنوان صبحانه یا عصرانه کاربرد دارد بلکه میتواند در تهیه دسرها، کیکها و نانها نیز استفاده شود. هویج سرشار از بتاکاروتن، فیبر و ویتامینها است و با تبدیل به مربا، علاوه بر لذت بردن از طعم شیرین آن، میتوان از خواص تغذیهای آن نیز بهرهمند شد. در این مقاله مجله سن ایچ، به طور کامل با روشهای تهیه، مواد لازم، فواید و نکات مهم مربای هویج آشنا خواهید شد.
مربای هویج چیست
مربای هویج یک محصول غذایی شیرین و طبیعی است که از هویج تازه تهیه میشود. هویج به دلیل داشتن فیبر بالا، ویتامین A و آنتیاکسیدانهای قوی، یک ماده اولیه سالم برای مربا محسوب میشود. این مربا معمولاً با شکر و آبلیمو ترش تهیه شده و در بعضی نسخهها، افزودن عطر هل، دارچین یا پوست پرتقال باعث ایجاد طعم متفاوت و جذاب میشود. مربای هویج میتواند نرم و یکدست یا کمی تکهتکه باشد و بافتی لطیف و شیرین دارد که با هر وعده صبحانه یا عصرانه ترکیب فوقالعادهای ایجاد میکند.
پیشنهادهای خواندنی:
طرز تهیه کیک هویج
مواد لازم برای تهیه مربای هویج
|
ماده اولیه |
مقدار تقریبی برای یک شیشه متوسط |
|
هویج تازه |
۵۰۰ گرم |
|
شکر |
۴۰۰ گرم (میتوان تا ۳۰۰ گرم کاهش داد) |
|
آب |
۱ پیمانه |
|
آبلیمو ترش تازه |
۲ قاشق غذاخوری |
|
عطر هل یا دارچین (اختیاری) |
2/1 قاشق چایخوری |
|
پوست رنده پرتقال (اختیاری) |
۱ قاشق چایخوری |
روش تهیه مربای هویج مرحلهبهمرحله
مرحله اول: آمادهسازی هویج
هویجها را پوست بکنید و بهصورت خلالی یا ریز خرد کنید. برای اینکه مربا رنگ روشن و جذاب داشته باشد، بهتر است هویجها تازه و سفت باشند.
مرحله دوم: پخت اولیه
در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت شفاف به دست آید.
مرحله سوم: اضافه کردن هویج
هویجهای خرد شده را به شربت اضافه کنید و حرارت را ملایم نگه دارید. اجازه دهید هویجها بهآرامی نرم شوند و شربت کمکم غلیظ شود. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا هویجها کاملاً پخته شوند.
مرحله چهارم: افزودن طعمدهندهها
در ده دقیقه آخر پخت، آبلیمو ترش و در صورت تمایل عطر هل، دارچین یا پوست پرتقال را اضافه کنید. آبلیمو باعث تثبیت رنگ هویج و جلوگیری از شکرک زدن مربا میشود و عطر ادویهها طعم دلنشینی ایجاد میکند.
مرحله پنجم: تست قوام مربا
برای بررسی قوام، یک قطره از مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر قطره ثابت ماند و پخش نشد، مربا آماده است.
مرحله ششم: پر کردن و نگهداری
مربای داغ را در شیشههای استریل شده بریزید و درب آنها را محکم ببندید. برای افزایش ماندگاری، شیشهها را بهصورت وارونه قرار دهید تا خلأ ایجاد شود. پس از خنک شدن، مربا آماده مصرف است.
ارزش غذایی تقریبی مربای هویج (بهازای یک قاشق غذاخوری)
|
ماده مغذی |
مقدار |
|
انرژی |
۴۵ کیلوکالری |
|
پروتئین |
۰.۵ گرم |
|
چربی |
۰.۱ گرم |
|
کربوهیدرات |
۱۱ گرم |
|
فیبر |
۰.۷ گرم |
|
قند |
۱۰ گرم |
خواص مربای هویج
- حاوی ویتامین A و بتاکاروتن: هویج سرشار از این مواد مغذی است که به سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی کمک میکنند.
- حفظ فیبر غذایی: مربای هویج به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش کمک میکند.
- آنتیاکسیدان قوی: ترکیب هویج و ادویهها باعث ایجاد یک محصول ضدالتهاب و محافظ سلولی میشود.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامینها و مواد مغذی هویج باعث تقویت دفاع بدن در برابر بیماریها میشوند.
- جایگزین سالم شیرینی: نسبت به مرباهای صنعتی، مربای هویج امکان کنترل میزان شکر و افزودنیها را فراهم میکند.
پیشنهادهای خواندنی:
مصرف آب هویج قبل از خواب و طرز تهیه حلوای هویج و خواص هویج
نکات طلایی برای تهیه مربای هویج
- برای جلوگیری از شکرک زدن، از شکر باکیفیت و نسبت مناسب استفاده کنید.
- اگر میخواهید مربا رنگ روشنتری داشته باشد، میتوانید هویجها را قبل از پخت کوتاهمدت بخارپز کنید.
- افزودن کمی آبلیمو ترش در آخر پخت، علاوه بر تثبیت رنگ، باعث افزایش طعم طبیعی و خوشایند مربا میشود.
- برای طعمدهی متنوع، میتوان عطر هل، دارچین یا رنده پوست پرتقال را اضافه کرد.
پیشنهاد نوشیدنی: نکتار هویج پرتقال سن ایچ
جمعبندی
مربای هویج یک دسر سالم، خوشمزه و انرژیزا است که تهیه آن در خانه ساده است و به شما امکان میدهد کنترل کامل بر کیفیت مواد اولیه و میزان شیرینی داشته باشید. با رعایت نکات گفته شده، میتوانید مربایی با رنگ جذاب، طعم دلنشین و خواص تغذیهای بالا آماده کنید و آن را بهعنوان صبحانه، عصرانه یا در تهیه دسرهای مختلف استفاده کنید.
سؤالات متداول
چرا مربای من شکرک زده است؟
شکرک زدن ممکن است به دلیل جوشیدن زیاد مربا، استفاده از شکر نامرغوب یا نسبت نادرست شکر به هویج باشد. اضافه کردن آبلیمو ترش به جلوگیری از این مشکل کمک میکند.
میتوانم شکر را کاهش دهم؟
بله، میتوان میزان شکر را کاهش داد یا از شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل استفاده کرد، اما ممکن است زمان پخت کمی تغییر کند و مربا کمی کمتر غلیظ شود.
چقدر میتوان مربای هویج را نگهداری کرد؟
در ظروف استریل و در یخچال، مربای هویج میتواند تا چند ماه ماندگاری داشته باشد. رعایت روش استریل کردن و بستن درب شیشه بسیار مهم است.
میتوانم هویجها را رنده کرده استفاده کنم؟
بله، استفاده از هویج رنده شده باعث میشود مربا بافت نرمتری داشته باشد و سریعتر پخته شود، اما ظاهر تکهای مربا کمی متفاوت خواهد بود.
