طرز تهیه انواع کیک اسفنجی

کیک اسفنجی یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین انواع کیک‌ها در سراسر جهان است. بافت سبک و پف‌دار این کیک باعث شده که در تهیه انواع دسرها و کیک‌های لایه‌ای به کار رود. این کیک به دلیل سادگی مواد اولیه و روش تهیه آسان، گزینه‌ای عالی برای افراد مبتدی و حرفه‌ای در صنعت قنادی است. در این مقاله، علاوه بر طرز تهیه کیک اسفنجی، به تاریخچه، انواع مختلف آن و نکات تکمیلی جهت بهبود کیفیت این کیک خوشمزه خواهیم پرداخت.

دلیل محبوبیت کیک اسفنجی

 کیک اسفنجی به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود طرف‌داران زیادی دارد. برخی از دلایل محبوبیت این کیک عبارت‌اند از:

• بافت سبک و پف‌دار: به دلیل وجود مقدار زیاد هوا در بافت آن، به‌راحتی هضم می‌شود.
• سادگی مواد اولیه: تخم‌مرغ، آرد، شکر و بیکینگ‌پودر اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده آن هستند.
• قابلیت انعطاف‌پذیری بالا: می‌توان آن را برای انواع کیک‌های لایه‌ای و رولتی استفاده کرد.
• عدم نیاز به کره یا روغن زیاد: در مقایسه با سایر کیک‌ها، کالری کمتری دارد.

تاریخچه کیک اسفنجی

 کیک اسفنجی یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک است که ریشه آن به قرن شانزدهم میلادی بازمی‌گردد. اولین دستور تهیه این کیک در قرن هفدهم توسط یک آشپز ایتالیایی به نام "جیوانی باتیستا کاپاچی" ثبت شد. بعدها، در انگلستان این دستور تکامل یافت و با نام "کیک اسفنجی ویکتوریا" شناخته شد که به‌افتخار ملکه ویکتوریا نام‌گذاری شده بود. امروزه، این کیک در سراسر جهان با تغییرات مختلفی تهیه می‌شود.

۵ مدل کیک اسفنجی

کیک اسفنجی کلاسیک:

طرز تهیه:

1. تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
2. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به‌آرامی به مایه اضافه کنید.
3. شیر و روغن را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
4. در قالب چرب شده بریزید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

کیک ژاپنی (کاستلا)

طرز تهیه:

1. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و عسل بزنید تا کرم رنگ شود.
2. آرد را الک کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
3. در قالب مخصوص کاستلا بریزید و در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۵۰ دقیقه بپزید.

ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

کیک رولی (سوئیسی رول)

مواد اولیه

طرز تهیه

• تخم‌مرغ و شکر را بزنید تا حجیم شود.
• آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و اضافه کنید.
• روی سینی فر با کاغذ روغنی بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید.
• پس از پخت، روی دستمال تمیز قرار داده و رول کنید تا فرم بگیرد.

ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

کیک اسفنجی شکلاتی

طرز تهیه

• تخم‌مرغ و شکر را بزنید تا حجیم شود.
• آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را الک کرده و اضافه کنید.
• شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• در قالب بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

کیک اسفنجی بدون تخم‌مرغ

طرز تهیه

• شکر، ماست یا آب سیب و روغن را مخلوط کنید.
• آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید.
• در قالب چرب شده بریزید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم)

جمع‌بندی

 کیک اسفنجی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه دسرهای خانگی و حرفه‌ای است. با وجود سادگی مواد اولیه و روش تهیه، می‌توان با رعایت چند نکته ساده، کیکی نرم، پف‌دار و خوشمزه درست کرد. این کیک به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از انواع دسرها و کیک‌های تولد، عروسی و مجالس مورداستفاده قرار می‌گیرد. همچنین، باتوجه‌به تنوع روش‌های تهیه، هر فردی می‌تواند بنا بر سلیقه خود، نوعی از این کیک را انتخاب و تهیه کند.

سؤالات متداول

چرا کیک اسفنجی پف نمی‌کند؟

ممکن است تخم‌مرغ‌ها به‌درستی هم زده نشده باشند یا دمای فر مناسب نباشد.

آیا می‌توان کیک اسفنجی را بدون فر درست کرد؟

بله می‌توان از قابلمه یا آرام‌پز برای پخت آن استفاده کرد.

چگونه می‌توان کیک اسفنجی را تَر و مرطوب‌تر کرد؟

با استفاده از سیروپ‌های مختلف و کاهش مدت پخت.

آیا می‌توان کیک اسفنجی را بدون شکر تهیه کرد؟

بله می‌توان از جایگزین‌هایی مانند عسل یا شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کرد.

چگونه کیک اسفنجی را برای مدت طولانی تازه نگه داریم؟

در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود، یا در صورت نیاز به مدت طولانی‌تر، در فریزر قرار گیرد.