شربت زغالاخته یکی از نوشیدنیهای خوشرنگ، خوشطعم و بسیار مقوی است که علاوه بر رفع عطش، خواص بینظیری برای سلامتی دارد. این شربت سرشار از آنتیاکسیدان، ویتامینها و مواد معدنی است و میتواند به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و پیشگیری از بیماریهای التهابی کمک کند. تهیه آن در خانه ساده است و با مواد طبیعی میتوانید یک نوشیدنی سالم و مطمئن داشته باشید. در ادامه از مجله سن ایچ با ما همراه باشید تا طرز تهیه شربت زغالاخته اصل را به طور کامل و مرحلهبهمرحله یاد بگیرید.
تاریخچه و خاستگاه زغالاخته
زغالاخته میوهای بومی مناطق معتدل نیمکره شمالی است و قدمتی چندهزارساله دارد. بومیان آمریکا از این میوه هم بهصورت تازه و هم خشک شده استفاده میکردند و آن را در غذا، نوشیدنی و داروهای سنتی به کار میبردند. امروز زغالاخته در سطح جهانی محبوب شده و در تهیه انواع آبمیوه، شربت، مربا، دسر و سس کاربرد دارد.
مواد لازم برای تهیه شربت زغالاخته (برای حدود یک لیتر شربت)
|
ماده اولیه |
مقدار |
توضیحات |
|
زغالاخته تازه یا منجمد |
۵۰۰ گرم |
زغالاخته منجمد را میتوان بدون آب کردن مستقیم استفاده کرد |
|
شکر |
۴۰۰ گرم |
میتوان مقدار آن را بسته به ذائقه کمتر یا بیشتر کرد |
|
آب |
۴ پیمانه |
برای عصارهگیری میوه |
|
آبلیمو ترش تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
به تثبیت رنگ و تعادل طعم کمک میکند |
طرز تهیه شربت زغالاخته مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی میوه: زغالاخته تازه را بهدقت بشویید و شاخهها یا برگهای اضافی را جدا کنید. اگر از زغالاخته منجمد استفاده میکنید، نیاز به شستشو ندارد.
- پخت اولیه: زغالاخته را داخل قابلمه مناسب بریزید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا میوهها نرم شوند و پوستشان ترک بخورد. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول میکشد و باعث میشود عصاره میوه آزاد شود.
- صافکردن عصاره: محتویات قابلمه را از صافی ریز یا پارچه تنظیف عبور دهید تا تمام پالپ جدا شود. با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید تا عصاره کامل خارج شود.
- تهیه شربت: عصاره بهدستآمده را دوباره در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بهآرامی بجوشد تا غلظت مناسب شربت حاصل شود.
- افزودن آبلیمو: در پایان، آبلیمو ترش تازه را اضافه کنید و هم بزنید. آبلیمو به تثبیت رنگ قرمز شربت و ایجاد طعمی متعادل کمک میکند.
- خنک کردن و نگهداری: شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس در بطریهای شیشهای استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
پیشنهاد خواندنی: طرز تهیه اسموتی زغال اخته
روشهای متنوع تهیه شربت زغالاخته
- شربت زغالاخته بدون شکر: میتوانید بهجای شکر از شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل، استویا یا شیره افرا استفاده کنید. توجه داشته باشید طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
- شربت زغالاخته و انار: برای طعم متفاوت و افزایش آنتیاکسیدانها، نصف پیمانه آب انار طبیعی را در مرحله آخر به شربت اضافه کنید. این ترکیب رنگ فوقالعاده و طعم دلچسبی ایجاد میکند.
- شربت زغالاخته و زنجبیل: برای طعم تند و گرم و خاصیت ضدالتهابی بیشتر، چندبرش زنجبیل تازه را در مرحله پخت اولیه به قابلمه اضافه کنید و پس از پخت عصاره آن را جدا کنید.
خواص شربت زغالاخته
- منبع غنی آنتیاکسیدان: زغالاخته سرشار از آنتیاکسیدانهایی است که با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و از پیری زودرس سلولها جلوگیری میکنند.
- سلامت مجاری ادراری: پروآنتوسیانیدینهای موجود در زغالاخته از چسبیدن باکتریها به دیواره مجاری ادراری جلوگیری کرده و به پیشگیری و درمان عفونتهای ادراری کمک میکنند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C فراوان موجود در این میوه به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماریها کمک میکند.
- سلامت قلب: آنتیاکسیدانهای زغالاخته میتوانند کلسترول بد LDL را کاهش داده و کلسترول خوب HDL را افزایش دهند، در نتیجه سلامت قلب را بهبود میبخشند.
- خواص ضدالتهابی: مصرف منظم زغالاخته به کاهش التهاب در بدن و حمایت از عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک میکند.
ارزش غذایی تقریبی شربت زغالاخته (در هر ۱۰۰ میلیلیتر شربت رقیق نشده)
|
ماده غذایی |
مقدار |
|
انرژی |
حدود 100 کیلوکالری |
|
کربوهیدرات |
25 گرم |
|
قند |
23 گرم |
|
فیبر |
0.5 گرم |
|
ویتامین C |
5 درصد نیاز روزانه |
سؤالات متداول
آیا میتوان از زغالاخته خشک شده استفاده کرد؟
بله، اما قبل از استفاده باید آن را چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس میتوانید از آن مانند زغالاخته تازه استفاده کنید.
چرا شربت من غلیظ نیست؟
احتمالاً زمان جوشیدن کافی نبوده است. برای غلظت مناسب، شربت را کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از سردشدن، غلظت شربت کمی بیشتر میشود.
آیا این شربت برای کودکان مناسب است؟
بله، شربت زغالاخته به دلیل خواص تقویت سیستم ایمنی برای کودکان نیز مفید است. تنها کافی است میزان شکر را متناسب با سن کودک تنظیم کنید.
چگونه شربت را تازه نگه دارم؟
استفاده از بطریهای استریل شده و نگهداری در یخچال باعث میشود شربت تا چند هفته تازه باقی بماند.
جمعبندی
شربت زغالاخته خانگی یک نوشیدنی طبیعی، خوشطعم و سرشار از خواص است که بهراحتی میتوانید در خانه تهیه کنید. این شربت علاوه بر رفع عطش، سلامت قلب، سیستم ایمنی و مجاری ادراری را تقویت میکند و به دلیل محتوای بالای آنتیاکسیدان، یک انتخاب فوقالعاده برای تمام اعضای خانواده است. با رعایت نکات ساده تهیه و نگهداری، میتوانید از یک شربت سالم و خوشمزه لذت ببرید.
